자크 루비에는 마르세유의 음악가 집안에서 태어났다. 그는 파리국립고등음악원에서 수학하였고 블라도 페를뮈테르, 피에르 상캉, 장 위보에게 사사하였다. 피아노와 실내악에서 모두 수석이었다. 후에 루비에는 관악부에 관한 지식을 넓히기로 결심하였고 파리국립고등음악원에서 오케스트라를 이끌었다. 그는 피에르 바르비제와 장 파시나에게 많은 가르침을 얻었다. 루비에는 국제적인 음악 콩쿠르 “지오반 바티스타 비오티”와 마리아 카날 국제 음악 콩쿠르, 유럽 방송 연합 콩쿠르, 롱 티보 콩쿠르, 드 라 보케이션 재단 콩쿠르에서 우승했다. 1970년에 그는 루비에-캉토로프-뮐러 트리오를 결성하였고 지금도 정기적으로 공연하고 있다. 그는 여러 축제와 음악원(프라드, 스폴레토, 쿠모, 엑상프로방스, 하마마쓰)에 참여하였고 전 세계에서 마스터 클래스를 지도하였다. 그는 모리스 라벨의 피아노 작품 전곡과 J.J. 캉토로프와 함께한 라벨과 드뷔시의 소나타 연주로 그랑프리 뒤 디스케를 수상하였다. 게다가 루비에는 드뷔시의 전 작품과 서른 개의 다른 CD들을 녹음하였다. 그는 차이코프스키, 리즈, 산탄데르, 루빈스타인, 마르그리트 롱과 같은 국제적으로 명성있는 콩쿠르에 심사위원으로 초대되었다. 1979년부터 그는 파리국립고등음악원과 베를린 예술대학에서 지도하고 있다.